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    食用菌的歷史

    作者:臨沂市信邦生物科技有限公司發布時間:2019-03-18 11:23:32tags:

    在家庭餐桌上,我們經??梢猿缘轿睹揽煽诘哪⒐?、香菇一類食用菌,這就是微生物對人類的奉獻。

    食用菌早在二三千年前,我國人民就已把菇菌作為珍貴的食用菌了,而且很早就懂得食用菌的栽培。食用菌類一般都是高等真菌的子實體,在我國發現的不下350多種,常見的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種。這些食用菌味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等營養成分。而且某些食用菌對動植物病毒性疾病有免疫或抑制作用,還能抑制腫瘤發生和發展,并能溶解一定量的膽固醇,所以被人們稱為“保健食品”。

    早先,這些食用真菌野生在山林、草地、田野里。當你走進潮濕的林地上,揀起一塊潮濕的朽木或幾片腐葉,不用放大鏡也能看見許多絲狀物,這常常就是它們的菌絲體。發育良好的菌絲,能鉆進木材、落葉的組織里,吸取養料。像蘑菇等的菌絲體上,會長出一把漂亮的“小傘”,這就是子實體。子實體上面是平整的,而下面密生著許多叫菌褶的薄膜,長著能繁殖后代的擔子或擔孢子,能隨風飛散,到它們喜歡的地方去“安家”?,F在,人們掌握了它們的生長發育習性,可以采用人工栽培的方法,大量地生產了。

    在高等真菌中,還有許多可以作為藥用的菌類。例如有補中、固腎、益脾、補肺、止血作用的靈芝,滋陰、補腎、潤肺、強精、補血提神的銀耳,滋補、助消化、退熱、利尿、消腫的茯苓。還有對消化道腫瘤有較好療效,又可治神經衰弱、消化不良等慢性疾病的猴頭,可以做止血外敷藥的馬勃等等。

    作為可以食用的大型真菌,野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質,無疑是健康美味。這或許就是它風靡健康年代的緣由。在美國,蘑菇享有“上帝的食品”的美稱;日本人稱香菇為“植物性食品的頂峰”;作為食用菌食用、栽培最早的國家,我國早在《呂氏春秋》中就有對食用菌“味之美者,越路之菌”的高度稱贊。


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